Author Archives: JAW

Chleb bananowy (bezglutenowy)

Chlebek bananowy robiłam już kiedyś, ale naszła mnie ochota na nową, ulepszoną wersję – wegańską (prawie, bo jest miód, ale można go zamienić na syropem klonowym lub daktylowym), bezglutenową, bardziej orzechową, mniej słodką niż tradycyjnie. Do jego przyrządzenia zainspirował mnie przepis znaleziony na stronie Tasting Table. Trafiłam tam czytając o francuskich serach, ale potem i tak wylądowałam […]

Bułki „owsianki”

Nie bułki owsiane, ale właśnie bułki „owsianki”, bo idea jaka przyświecała ich powstaniu była taka, by zastępowały one poranną owsiankę. A więc nie bułki z dodatkiem mąki owsianej, czy posypane płatkami, ale takie maksymalnie owsiane. Owies nie zawiera glutenu, a przyrządzenie wyrośniętego pieczywa z mąki owsianej samo w sobie jest wyzwaniem. Dodatkowo chciałam zminimalizować skład i uczynić przepis jak najprostszym […]

Pieczona ciecierzyca

Gdy mamy ochotę na słoną przekąskę, a nie chcemy, by było zbyt tłusto i słono – zamiast prażonych orzeszków czy chipsów możemy sięgnąć po pieczoną ciecierzycę. Będzie chrupiąca, będzie lekko pikantna, paprykowa… Jeśli lubimy inne przyprawy oprócz słodkiej papryki (lub zamiast niej) możemy dodać również paprykę wędzoną, chilli, kumin, kurkumę, curry, tymianek itp. Pieczoną ciecierzycę można potraktować […]

Ajvar złocisty z dynią hokkaido i cherry chilli

To miało być lekarstwo na miłość. Taki był plan – by stworzyć taką niezwykłą potrawę lub miksturę… Szybko jednak stwierdziłam, że to się nie uda. Poza tym taka odtrutka musiałaby wiązać się z jakimś podstępem lub substytutem. Z dwojga złego substytut wydaje się lepszy niż znieczulanie się, zaprzeczanie czy ucieczka… Tylko jaki ten substytut musiałby być? […]

Ajvar zielony z domową musztardą i kurkumą

W tradycyjnej wersji ajvar przyrządza się z czerwonej papryki – to właśnie niej warzywna pasta zawdzięcza piękny kolor. Papryka zielona również nadaje się na ajvar, ale no właśnie… kolor. Po upieczeniu soczysta zieleń blednie i przybiera mniej apetyczną barwę. Można ją jednak poprawić dodatkami. Aby zieleń nabrała intensywności ubarwiłam warzywną miksturę posiekanymi listkami pietruszki oraz odrobiną kurkumy. […]

Ajvar

Ajvar czyli warzywna pasta, której bazą jest papryka, bakłażany i czosnek. Posiada uniwersalny smak, który trudno nie lubić. Słodycz pieczonych warzyw, szlachetna wytrawność, łagodna słoność i odrobina ostrości dla równowagi. Do tego przyjemna konsystencja… Nie bez powodu jego nazwa nawiązuje do tureckiego słowa havyar oznaczającego kawior. Można więc powiedzieć, że ajvar to taki warzywny kawior. Biorąc pod […]

Żel lniany

Siemię lniane w postaci wywaru lub kisielu stosowane jest jako środek działający regenerująco i osłonowo na błony śluzowe żołądka (w przypadku stanów zapalnych, nadkwasoty, owrzodzeń) oraz łagodnie przeczyszczająco. Te dobroczynne właściwości siemienia lnianego przypisuje się zawartym w nim śluzom, które uwalniają się z nasion podczas gotowania. Śluz lniany działa zmiękczająco i przeciwzapalnie nie tylko na błony śluzowe, ale również skórę. […]

Kategoria wpisów Przepisy, SPA | Komentarze zablokowane

Pieczone placki kukurydziane

Nazwa przepisu może być myląca, bo placki kojarzą się z daniem obiadowym podawanym na ciepło. A to są bardziej wytrawne ciastka, cienkie, chrupiące, do jedzenia po ostudzeniu, na zimno, jako przekąska, jako zamiennik pieczywa, raczej na kolację niż na obiad. Do tego jogurt, kefir, maślanka i jakieś świeże warzywo do pochrupania… Ale to moja wersja. Jeśli ktoś […]

Letnie curry z ciecierzycą

Jest teraz tyle świeżych, kolorowych warzyw, że to danie można przyrządzić na nieskończoną ilość sposobów. Kolor papryki nie jest tu najważniejszy, marchewkę można pominąć, a groszek zastąpić fasolką lub bobem. Cukinia… obowiązkowa! Składniki na 4 porcje: – 120 g ciecierzycy (2/3 szkl.) – 200 g zielonej cukinii (1 mała) – 200 g żółtej cukinii (1 mała) […]

Bułki wieloziarniste (bezglutenowe)

Moje pierwsze doświadczenie z bułkami bezglutenowymi (parę lat temu), było fatalne. Zamiast podejść do przepisu jak do wyzwania, wyszłam z optymistycznego założenia, że wystarczy zamienić mąkę pszenną na bezglutenową i jakoś to będzie. No i było jakoś, czyli byle jak. – Moje pierwsze bezglutenowe bułki były twarde, oklapłe i na długi czas mi się ich odechciało… Aż wpadłam na pomysł, […]