Author Archives: JAW

Placuszki ryżowe z ciecierzycą i szczypiorkiem

Ten przepis już kiedyś był na, tylko w wersji „owo”. Tym razem propozycja 100% roślinna – chrupiąca, szczypiorkowa i pseudo-jajeczna. Zamiast jajka zastosowałam mieszakę przyrządzoną z ciecierzycy, ryżu i aquafaby. To dla odpowiedniej konsystencji i spójności masy. Dla smaku dodatkowo szczypta soli kala namak i płatków drożdżowych. Dzięki takiej kombinacji składników można pomylić się, że faktycznie gdzieś w tym daniu ukryte jest […]

Kategoria wpisów Info | Komentarze zablokowane

Śródziemnomorska sałatka z czarną soczewicą

Ta sałatka miała być jedynie pomysłem na wysublimowany posiłek potreningowy. W praktyce wyszedł przepis, który sprawdzi się zarówno jako pożywne, zbilansowane danie, jak i pomysł na wykwintną kolację. Czarna soczewica, choć mało popularna, stanowi jedną z najsmaczniejszych odmian soczewicy. Jej drobne, czarno-atramentowe nasiona zawdzięczają nazwę nawiązującą do kawioru z wędrownego wyza. W porównaniu z soczewicą czerwoną czy żółtą, po […]

Boskie kakao

Na co dzień ten bogaty w smaku, łagodnie pobudzający i odżywczy napój, sprawdzi się jako alternatywa dla kawy, popołudniowy deser lub substytut batonika energetycznego przed treningiem. Poszukiwacze zmysłowych doznań doszukają się w nim nie tylko smaku, ale i afrodyzjakalnych właściwości. Świeżo zmielone nasiona kakaowca z dodatkiem korzenia macy, wanilii, cynamonu i miodu, tworzą kompozycję godną magicznych obrzędów. Nie bez powodu botaniczna […]

Aromatyczna pasta migdałowo-marchewkowa

Dawno, dawno temu, za czasów sklepów typu „zdrowa żywność”, trafiłam na taką pastę migdałową… Produkcja niemiecka. Składu nie byłam w stanie odczytać. Pamiętam jedynie piękny marchewkowy kolor i kompleksowy, trudny do sklasyfikowania smak – gdzieś pomiędzy słodyczą a wytrawnością, z przyjemnym aromatem i intrygującą pikantnością daleko w tle. Mimo intensywnych poszukiwań, już nigdy, nigdzie tej pasty nie udało mi się dostać. W […]

Złocista zupa-krem z żółtych pomidorów

Pomidorowa nie zawsze musi być czerwona. Szczególnie w sezonie, gdy pomidorów jest pod dostatkiem, warto sięgać po różne ich odmiany. Żółte, mięsiste pomidory, zwłaszcza pieczone są niezwykle smaczne i aromatyczne. Przyrządzony z nich krem będzie bogaty w potas, beta-karoten oraz likopen. Uwzględniona w recepturze żółta papryka to dodatkowa porcja witaminy E, niacyny oraz kwas foliowy. Dla właściwości zdrowotnych i wzmocnienia złocistej […]

Smalec z fasoli

Można być przeciwnikiem wege-alternatyw, nie uznawać bezmięsnych schabowych, pasztetów, szynek, ale ten smalec… Ten smalec może wprawić w sensoryczną konsternację. Nie smakuje dokładnie jak ten tradycyjny, ale zdecydowanie go przypomina. I smakowo, i pod względem konsystencji. A może nawet jest lepszy?… Wystarczy jeden kęs i od razu wie się, że na jednej kanapce się nie skończy. Składniki na […]

Burgery z zielonej soczewicy z pieczarkami

Kolejne burgery z soczewicy. Jak to zwykle bywa z nowymi, udanymi recepturami – chwilowo najlepsze, pieczone na zmianę z fasolowymi (też najlepszymi). Sprawdzają się na ciepło – jako kotlet do obiadu i na zimno – jako dodatek do kanapki. Składniki na 10 burgerów:– 150 g zielonej soczewicy – 150 g ziemniaków gotowanych (2 średnie)– 100 g pieczarek (3-4 […]

Kategoria wpisów Słono | Komentarze zablokowane

Pieczone pączki

Tradycyjne pączki są deserem kalorycznym, co psuje ich dietetyczną reputację i może zniechęcać do konsumowania. Ale pączki można podrasować – do ciasta dodać mąki pełnoziarnistej, zmniejszyć dodatek cukru, jako nadzienia użyć niskosłodzonego dżemu, a na koniec upiec zamiast smażyć. Takie pączki można jeść z poczuciem kompromisu między przyjemnością a wartością odżywczą. Składniki na 16-18 pączków:– 300 g mąki pszennej […]

Kategoria wpisów Słodko | Komentarze zablokowane

Pierniczki bezglutenowe

Piernikowe słodkości zimą (nawet taką bezśnieżną) są obowiązkowe. Intensywne w smaku, chrupiące… idealne do filiżanki gorącej kawy, do kubka aromatycznej herbaty, przy kominku, pod kocem, po długim zimowym spacerze… Tym razem wersja dla wymagających – bez mleka, bez jajek i bez glutenu. Składniki na 24 pierniczki: – 150 g mąki jaglanej (1 szkl.) – 150 g mąki […]

Chleb bananowy (bezglutenowy)

Chlebek bananowy robiłam już kiedyś, ale naszła mnie ochota na nową, ulepszoną wersję – wegańską (prawie, bo jest miód, ale można go zamienić na syropem klonowym lub daktylowym), bezglutenową, bardziej orzechową, mniej słodką niż tradycyjnie. Do jego przyrządzenia zainspirował mnie przepis znaleziony na stronie Tasting Table. Trafiłam tam czytając o francuskich serach, ale potem i tak wylądowałam […]