Ciasto inspirowane filmem Kar Wai Wong’a „My Blueberry Nights”. Film oglądałam wiele lat temu i od tamtej pory co roku sezon borówkowy przypominał mi, żeby upiec taki placek. No i w końcu upiekłam. Pod wpływem sentymentu do filmowej historii i bez oczekiwania, że będzie to ciasto warte zapamiętania (to tylko kruche ciasto z owocowym nadzieniem). Ale stało się inaczej. […]
Magdalenki, czyli delikatne francuskie ciasteczka o muszelkowatym kształcie. Do ich popularności bez wątpienia przyczynił się Marcel Proust, który w pierwszym tomie „W poszukiwaniu straconego czasu” opisuje je jako ciastka, które potrafią wywołać tak niezwykłe doznania sensoryczne, że w jednej chwili koleje życia stają się obojętne, a klęski błahe. Brzmi przesadnie i z pewnością nie każdego po skosztowaniu magdalenek owładnie rozkoszna […]
Ten przepis już kiedyś był na, tylko w wersji „owo”. Tym razem propozycja 100% roślinna – chrupiąca, szczypiorkowa i pseudo-jajeczna. Zamiast jajka zastosowałam mieszakę przyrządzoną z ciecierzycy, ryżu i aquafaby. To dla odpowiedniej konsystencji i spójności masy. Dla smaku dodatkowo szczypta soli kala namak i płatków drożdżowych. Dzięki takiej kombinacji składników można pomylić się, że faktycznie gdzieś w tym daniu ukryte jest […]
Ta sałatka miała być jedynie pomysłem na wysublimowany posiłek potreningowy. W praktyce wyszedł przepis, który sprawdzi się zarówno jako pożywne, zbilansowane danie, jak i pomysł na wykwintną kolację. Czarna soczewica, choć mało popularna, stanowi jedną z najsmaczniejszych odmian soczewicy. Jej drobne, czarno-atramentowe nasiona zawdzięczają nazwę nawiązującą do kawioru z wędrownego wyza. W porównaniu z soczewicą czerwoną czy żółtą, po […]
Na co dzień ten bogaty w smaku, łagodnie pobudzający i odżywczy napój, sprawdzi się jako alternatywa dla kawy, popołudniowy deser lub substytut batonika energetycznego przed treningiem. Poszukiwacze zmysłowych doznań doszukają się w nim nie tylko smaku, ale i afrodyzjakalnych właściwości. Świeżo zmielone nasiona kakaowca z dodatkiem korzenia macy, wanilii, cynamonu i miodu, tworzą kompozycję godną magicznych obrzędów. Nie bez powodu botaniczna […]
Dawno, dawno temu, za czasów sklepów typu „zdrowa żywność”, trafiłam na taką pastę migdałową… Produkcja niemiecka. Składu nie byłam w stanie odczytać. Pamiętam jedynie piękny marchewkowy kolor i kompleksowy, trudny do sklasyfikowania smak – gdzieś pomiędzy słodyczą a wytrawnością, z przyjemnym aromatem i intrygującą pikantnością daleko w tle. Mimo intensywnych poszukiwań, już nigdy, nigdzie tej pasty nie udało mi się dostać. W […]
Pomidorowa nie zawsze musi być czerwona. Szczególnie w sezonie, gdy pomidorów jest pod dostatkiem, warto sięgać po różne ich odmiany. Żółte, mięsiste pomidory, zwłaszcza pieczone są niezwykle smaczne i aromatyczne. Przyrządzony z nich krem będzie bogaty w potas, beta-karoten oraz likopen. Uwzględniona w recepturze żółta papryka to dodatkowa porcja witaminy E, niacyny oraz kwas foliowy. Dla właściwości zdrowotnych i wzmocnienia złocistej […]
Można być przeciwnikiem wege-alternatyw, nie uznawać bezmięsnych schabowych, pasztetów, szynek, ale ten smalec… Ten smalec może wprawić w sensoryczną konsternację. Nie smakuje dokładnie jak ten tradycyjny, ale zdecydowanie go przypomina. I smakowo, i pod względem konsystencji. A może nawet jest lepszy?… Wystarczy jeden kęs i od razu wie się, że na jednej kanapce się nie skończy. Składniki na […]
Kolejne burgery z soczewicy. Jak to zwykle bywa z nowymi, udanymi recepturami – chwilowo najlepsze, pieczone na zmianę z fasolowymi (też najlepszymi). Sprawdzają się na ciepło – jako kotlet do obiadu i na zimno – jako dodatek do kanapki. Składniki na 10 burgerów:– 150 g zielonej soczewicy – 150 g ziemniaków gotowanych (2 średnie)– 100 g pieczarek (3-4 […]
Tradycyjne pączki są deserem kalorycznym, co psuje ich dietetyczną reputację i może zniechęcać do konsumowania. Ale pączki można podrasować – do ciasta dodać mąki pełnoziarnistej, zmniejszyć dodatek cukru, jako nadzienia użyć niskosłodzonego dżemu, a na koniec upiec zamiast smażyć. Takie pączki można jeść z poczuciem kompromisu między przyjemnością a wartością odżywczą. Składniki na 16-18 pączków:– 300 g mąki pszennej […]