Czarna fasola w pomidorach

Są dni, kiedy brakuje mi pomysłu na obiad. To właśnie w takie dni powstają nowe potrawy. Chociażby właśnie ta. Goście byli głodni, lodówka pełna, tylko jakoś natchnienie zawodziło. Trzeba było je jakoś obudzić. Może coś czarnego? Może czarna soczewica? – Mogłabym w końcu coś z nią zrobić, ale po paru dniach z soczewicą za pan brat, miałam jej chwilowo dość. Może czarna fasola? – Tak! Postanowiłam, że zrobię coś na szybko, coś niekoniecznie
zaskakującego, ale z przynajmniej smacznego. Fasola z pomidorami?
– Chyba nie może być nic bardziej oczywistego. W warzywniaku kupiłam ostatnie krajowe pomidory, pozostałe drobiazgi miałam w domu – cebula, czosnek, suszone pomidory, chilli… Uwielbiam takie proste jedzenie. I uwielbiam tą fasolę z pomidorami. Od pierwszego posmakowania :)

Składniki na 4 porcje:
– 150 g czarnej fasoli (3/4 szkl.)
– 800 g pomidorów
– 30 g suszonych pomidorów (3-4 szt.)
– 80 g cebuli (1 średnia)
– 3-4 ząbki czosnku (dużo czosnku :))
– natka pietruszki
– cząber, tymianek, chilli
– sól (nie za dużo, bo same suszone pomidory są słone)
– 40 ml oliwy z oliwek (może być mniej, może być więcej – jak kto woli)

Fasolę opłukać, zalać wrzątkiem na minimum 2 godziny, ugotować do miękkości.
Pomidory pokroić (w cząstki, w kostkę – obojętnie), cebulę dość drobno posiekać, czosnek rozgnieść łyżką i pokroić w cząstki (lubię nieregularne cząstki czosnku, jak ktoś nie lubi może z czosnkiem rozprawić się inaczej :)). Rozdrobnione warzywa zalać niewielką ilością wrzącej wody – wystarczą dosłownie 2-3 łyżki, bo i tak po chwili pomidory zaczną puszczać sok. Dusić około 10 minut, a raczej tak długo aż odparuje większość płynu i otrzymamy coś jakby gęsty pomidorowy sos. Dodać ugotowaną fasolę, przyprawy (ach te chilli :)), posiekaną pietruszkę oraz pokrojone w cząstki suszone pomidory. Potem już tylko zagotować, przełożyć na talerze i polać oliwą z oliwek. Podawać z ryżem (nieśmiertelnym ryżem ;)), kaszą kus-kus lub pieczywem. Świeże chrupiące bułki pszenne lub tortille pasują tu też idealnie.

Chcesz więcej? – Popatrz >>>

{ Dodawanie komentarzy zostało zablokowane }