Superbrownie

Kolejne superciastko. Kolejne surowe i czekoladowe. Tym razem brownie.
Z masy daktylowo-orzechowo-kakaowej, która stanowi bazę tego ciasta, można wyczarować również trufle lub batoniki. Jeśli jednak chcemy by było to brownie, proponuję nie poprzestać na jednolitej masie i urozmaicić wierzch czekoladowym ganache. Potem wystarczy posypać kakao, orzechami… i jest SUPER!

Wartość odżywcza
SUPERBROWNIE
1 porcja (ok. 50 g)
Energia kJ
Energia kcal
870
208
Białko g 4,3
Tłuszcz g 12,8
Węglowodany g
w tym:
cukry g
22,9
 
13,4
Błonnik pokarmowy g 4,6

Składniki na 20 porcji:
BROWNIE
– 400 g daktyli świeżych (*)
– 75 g migdałów (2/3 szkl.)
– 75 g orzechów włoskich (2/3 szkl.)
– 100 g płatków owsianych (1 szkl.)
– 60 g surowego kakao w proszku
   (3/4 szkl.)
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 1/4 łyżeczki soli
POLEWA (GANACHE)
– 150 g śmietanki kokosowej (2/3 szkl.) (**)
– 150 g czekolady gorzkiej 70-85% kakao
Dodatkowo (na wierzch):
– kruszone kakao, orzechy (około 25 g)

1. BROWNIE. W mikserze rozdrobnić płatki owsiane, migdały i orzechy. Niezbyt mocno – chcemy by w cieście były wyczuwalne większe chrupiące cząstki. Dodać kakao, sól, ekstrakt waniliowy. Następnie dodać daktyle i ponownie zmiksować (jeśli mamy słabszy mikser, lepiej dodawać daktyle porcjami – dzięki temu składniki lepiej połączą się, a masa nie będzie przyklejać się do ścianek miksera). Uzyskaną masę przełożyć do naczynia wyłożonego papierem nieprzywierającym i wstawić do lodówki.
2. CZEKOLADOWA POLEWA – GANACHE. Śmietankę kokosową podgrzać na wolnym ogniu. Ma być ciepła/ gorąca, ale nie wrząca. Ostawić z ognia i dodać pokrojoną na mniejsze kawałki czekoladę. Pozostawić na parę chwil. Gdy czekolada zacznie topnieć, delikatnie wymieszać, aż czekolada całkowicie się roztopi i uzyskamy polewę o gładkiej, jednolitej konsystencji.
3. Brownie polać czekoladową polewą. Wierzch ozdobić drobinkami kakao i orzechów.
4. Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny. Przechowywać w lodówce (do tygodnie) lub w zamrażarce (maksymalnie 4 tygodnie).

Uwagi: (*) zamiast świeżych daktyli można użyć suszonych (ok. 375 g), wcześniej namoczonych na 15 minut w ciepłej wodzie i odsączonych.
(**) śmietanka kokosowa to nic innego jak tłusta część mleka kokosowego. Aby ją uzyskać należy schodzić puszkę z mlekiem kokosowym (ok. 18-20% tł.) w lodówce. Niska temperatura spowoduje oddzielenie się śmietanki od wody kokosowej. Delikatnie otworzyć puszkę i przełożyć górną, gęstą warstwę śmietanki do osobnego naczynia. Pozostałą wodę kokosową można wykorzystać np. do przyrządzenia owocowego koktajlu. Jeśli nie mamy czasu na przyrządzanie śmietanki, możemy użyć tłustego mleka kokosowego. Aby polewa nie była zbyt rzadka ilość mleka kokosowego, należy zmniejszyć do 100-120 ml.

{ Dodawanie komentarzy zostało zablokowane }