Ta sałatka miała być jedynie pomysłem na wysublimowany posiłek potreningowy. W praktyce wyszedł przepis, który sprawdzi się zarówno jako pożywne, zbilansowane danie, jak i pomysł na wykwintną kolację. Czarna soczewica, choć mało popularna, stanowi jedną z najsmaczniejszych odmian soczewicy. Jej drobne, czarno-atramentowe nasiona zawdzięczają nazwę nawiązującą do kawioru z wędrownego wyza. W porównaniu z soczewicą czerwoną czy żółtą, po […]

Pomidorowa nie zawsze musi być czerwona. Szczególnie w sezonie, gdy pomidorów jest pod dostatkiem, warto sięgać po różne ich odmiany. Żółte, mięsiste pomidory, zwłaszcza pieczone są niezwykle smaczne i aromatyczne. Przyrządzony z nich krem będzie bogaty w potas, beta-karoten oraz likopen. Uwzględniona w recepturze żółta papryka to dodatkowa porcja witaminy E, niacyny oraz kwas foliowy. Dla właściwości zdrowotnych i wzmocnienia złocistej […]

Można być przeciwnikiem wege-alternatyw, nie uznawać bezmięsnych schabowych, pasztetów, szynek, ale ten smalec… Ten smalec może wprawić w sensoryczną konsternację. Nie smakuje dokładnie jak ten tradycyjny, ale zdecydowanie go przypomina. I smakowo, i pod względem konsystencji. A może nawet jest lepszy?… Wystarczy jeden kęs i od razu wie się, że na jednej kanapce się nie skończy. Składniki na […]

Gdy mamy ochotę na słoną przekąskę, a nie chcemy, by było zbyt tłusto i słono – zamiast prażonych orzeszków czy chipsów możemy sięgnąć po pieczoną ciecierzycę. Będzie chrupiąca, będzie lekko pikantna, paprykowa… Jeśli lubimy inne przyprawy oprócz słodkiej papryki (lub zamiast niej) możemy dodać również paprykę wędzoną, chilli, kumin, kurkumę, curry, tymianek itp. Pieczoną ciecierzycę można potraktować […]

To miało być lekarstwo na miłość. Taki był plan – by stworzyć taką niezwykłą potrawę lub miksturę… Szybko jednak stwierdziłam, że to się nie uda. Poza tym taka odtrutka musiałaby wiązać się z jakimś podstępem lub substytutem. Tylko jaki ten substytut miałby być? – Na pewno słodki, ale bez przesady (kawałek dyni), zrównoważony w smaku (w ajvarze […]

W tradycyjnej wersji ajvar przyrządza się z czerwonej papryki – to właśnie niej warzywna pasta zawdzięcza piękny kolor. Papryka zielona również nadaje się na ajvar, ale no właśnie… kolor. Po upieczeniu soczysta zieleń blednie i przybiera mniej apetyczną barwę. Można ją jednak poprawić dodatkami. Aby zieleń nabrała intensywności ubarwiłam warzywną miksturę posiekanymi listkami pietruszki oraz odrobiną kurkumy. […]

Ajvar czyli warzywna pasta, której bazą jest papryka, bakłażany i czosnek. Posiada uniwersalny smak, który trudno nie lubić. Słodycz pieczonych warzyw, szlachetna wytrawność, łagodna słoność i odrobina ostrości dla równowagi. Do tego przyjemna konsystencja… Nie bez powodu jego nazwa nawiązuje do tureckiego słowa havyar oznaczającego kawior. Można więc powiedzieć, że ajvar to taki warzywny kawior. Biorąc pod […]

Nazwa przepisu może być myląca, bo placki kojarzą się z daniem obiadowym podawanym na ciepło. A to są bardziej wytrawne ciastka, cienkie, chrupiące, do jedzenia po ostudzeniu, na zimno, jako przekąska, jako zamiennik pieczywa, raczej na kolację niż na obiad. Do tego jogurt, kefir, maślanka i jakieś świeże warzywo do pochrupania… Ale to moja wersja. Jeśli ktoś […]

Jest teraz tyle świeżych, kolorowych warzyw, że to danie można przyrządzić na nieskończoną ilość sposobów. Kolor papryki nie jest tu najważniejszy, marchewkę można pominąć, a groszek zastąpić fasolką lub bobem. Cukinia… obowiązkowa! Składniki na 4 porcje: – 120 g ciecierzycy (2/3 szkl.) – 200 g zielonej cukinii (1 mała) – 200 g żółtej cukinii (1 mała) […]