Przepisy

Placek borówkowy z kardamonem

Ciasto inspirowane filmem Kar Wai Wong’a „My Blueberry Nights”. Film oglądałam wiele lat temu i od tamtej pory co roku sezon borówkowy przypominał mi, żeby upiec taki borówkowy placek. No i w końcu upiekłam. Pod wpływem sentymentu do filmowej historii i bez oczekiwania, że będzie to ciasto warte zapamiętania (w końcu to tylko kruche ciasto z owocowym nadzieniem). Ale […]

Magdalenki jaglane z nutą lawendy

Magdalenki, czyli delikatne francuskie ciasteczka o muszelkowatym kształcie. Do ich popularności bez wątpienia przyczynił się Marcel Proust, który w pierwszym tomie „W poszukiwaniu straconego czasu” opisuje je jako ciastka, które potrafią wywołać tak niezwykłe doznania sensoryczne, że w jednej chwili koleje życia stają się obojętne, a klęski błahe. Brzmi przesadnie i z pewnością nie każdego po skosztowaniu magdalenek owładnie rozkoszna […]

Śródziemnomorska sałatka z czarną soczewicą

Ta sałatka miała być jedynie pomysłem na wysublimowany posiłek potreningowy. W praktyce wyszedł przepis, który sprawdzi się zarówno jako pożywne, zbilansowane danie, jak i pomysł na wykwintną kolację. Czarna soczewica, choć mało popularna, stanowi jedną z najsmaczniejszych odmian soczewicy. Jej drobne, czarno-atramentowe nasiona zawdzięczają nazwę nawiązującą do kawioru z wędrownego wyza. W porównaniu z soczewicą czerwoną czy żółtą, po […]

Boskie kakao

Na co dzień ten bogaty w smaku, łagodnie pobudzający i odżywczy napój, sprawdzi się jako alternatywa dla kawy, popołudniowy deser lub substytut batonika energetycznego przed treningiem. Poszukiwacze zmysłowych doznań doszukają się w nim nie tylko smaku, ale i afrodyzjakalnych właściwości. Świeżo zmielone nasiona kakaowca z dodatkiem korzenia macy, wanilii, cynamonu i miodu, tworzą kompozycję godną magicznych obrzędów. Nie bez powodu botaniczna […]

Aromatyczna pasta migdałowo-marchewkowa

Dawno, dawno temu, za czasów sklepów typu „zdrowa żywność”, trafiłam na taką pastę migdałową… Produkcja niemiecka. Składu nie byłam w stanie odczytać. Pamiętam jedynie piękny marchewkowy kolor i kompleksowy, trudny do sklasyfikowania smak – gdzieś pomiędzy słodyczą a wytrawnością, z przyjemnym aromatem i intrygującą pikantnością daleko w tle. Mimo intensywnych poszukiwań, już nigdy, nigdzie tej pasty nie udało mi się dostać. W […]

Złocista zupa-krem z żółtych pomidorów

Pomidorowa nie zawsze musi być czerwona. Szczególnie w sezonie, gdy pomidorów jest pod dostatkiem, warto sięgać po różne ich odmiany. Żółte, mięsiste pomidory, zwłaszcza pieczone są niezwykle smaczne i aromatyczne. Przyrządzony z nich krem będzie bogaty w potas, beta-karoten oraz likopen. Uwzględniona w recepturze żółta papryka to dodatkowa porcja witaminy E, niacyny oraz kwas foliowy. Dla właściwości zdrowotnych i wzmocnienia złocistej […]

Smalec z fasoli

Można być przeciwnikiem wege-alternatyw, nie uznawać bezmięsnych schabowych, pasztetów, szynek, ale ten smalec… Ten smalec może wprawić w sensoryczną konsternację. Nie smakuje dokładnie jak ten tradycyjny, ale zdecydowanie go przypomina. I smakowo, i pod względem konsystencji. A może nawet jest lepszy?… Wystarczy jeden kęs i od razu wie się, że na jednej kanapce się nie skończy. Składniki na […]

Burgery z zielonej soczewicy z pieczarkami

Kolejne burgery z soczewicy. Jak to zwykle bywa z nowymi, udanymi recepturami – chwilowo najlepsze, pieczone na zmianę z fasolowymi (też najlepszymi). Sprawdzają się na ciepło – jako kotlet do obiadu i na zimno – jako dodatek do kanapki. Składniki na 10 burgerów:– 150 g zielonej soczewicy – 150 g ziemniaków gotowanych (2 średnie)– 100 g pieczarek (3-4 […]

Kategoria wpisów Słono | Komentarze zablokowane

Pieczone pączki

Tradycyjne pączki są deserem kalorycznym, co psuje ich dietetyczną reputację i może zniechęcać do konsumowania. Ale pączki można podrasować – do ciasta dodać mąki pełnoziarnistej, zmniejszyć dodatek cukru, jako nadzienia użyć niskosłodzonego dżemu, a na koniec upiec zamiast smażyć. Takie pączki można jeść z poczuciem kompromisu między przyjemnością a wartością odżywczą. Składniki na 16-18 pączków:– 300 g mąki pszennej […]

Kategoria wpisów Słodko | Komentarze zablokowane

Pierniczki bezglutenowe

Piernikowe słodkości zimą (nawet taką bezśnieżną) są obowiązkowe. Intensywne w smaku, chrupiące… idealne do filiżanki gorącej kawy, do kubka aromatycznej herbaty, przy kominku, pod kocem, po długim zimowym spacerze… Tym razem wersja dla wymagających – bez mleka, bez jajek i bez glutenu. Składniki na 24 pierniczki: – 150 g mąki jaglanej (1 szkl.) – 150 g mąki […]