Słono

Letnie curry z ciecierzycą

Jest teraz tyle świeżych, kolorowych warzyw, że to danie można przyrządzić na nieskończoną ilość sposobów. Kolor papryki nie jest tu najważniejszy, marchewkę można pominąć, a groszek zastąpić fasolką lub bobem. Cukinia… obowiązkowa! Składniki na 4 porcje: – 120 g ciecierzycy (2/3 szkl.) – 200 g zielonej cukinii (1 mała) – 200 g żółtej cukinii (1 mała) […]

Mini burgery z zielonej soczewicy i szpinaku

Burgery wegetariańskie można przyrządzać na nieskończoną ilość sposobów, według starannie zaplanowanej receptury lub wykorzystując składniki, które właśnie mamy pod ręką. Mimo pozornej dowolności co do składu, jest to jedno z tych dań, do których łatwo się zrazić, bo albo wychodzą za suche i rozpadają się, albo zbyt wilgotne i mało chrupiące… Aby się nie zrażać warto zacząć od czegoś […]

Zielona soczewica z zielonym groszkiem

Przyjemna i prosta potrawa, spowodowana pod wpływem tęsknoty za smakami śródziemnomorskimi, znudzeniem orientem (chwilowym) i koniecznością wykończenia mrożonkowych zapasów. Składniki na 4 porcje: – 120 g zielonej soczewicy (2/3 szkl.) – 200 g zielonego groszku (mrożonego) – 200 g szpinaku (mrożonego) – 50 g suszonych pomidorów – 25 g dymki ze szczypiorkiem (2-3 garście) – 3 ząbki czosnku – […]

Burgery „black & white”

Jak zakochać się w sobie? Oto recepta: zrobić takie burgery, a potem je zjeść :) Na zewnątrz chrupiące, w środku miękkie i coś w nich jest. Smakują jak nic innego, co do tej pory jadłam – delikatne, nieco serowe, jakby sezamowe i z „czarnym” charakterem (quinoa, czarnuszka, pieprz). Składniki na 8 burgerów: – 120 g czarnej quinoa (2/3 szk.) – 400 […]

Makaron z sosem serowym

Makaron z sosem serowym bez sera, czyli roślinne mac & chesse. Każdy ze składników odgrywa tu ważną rolę: Ziemniak, nie jest jakimś tam „zapychaczem” – to dzięki niemu sos ma lekko ciągnącą strukturę. Marchewka z pietruszką dodają sosowi słodyczy, cebula z czosnkiem – charakteru, kurkuma – kremowo-żółtej barwy. Śmietanka z nerkowców (zmiksowane namoczone nerkowce) sprawia, że sos jest bardziej kremowy. […]

Burgery z ciecierzycy i ziemniaków

Burgery inspirowane falafelami i kotletami z polskich ziemniaków. Mało oczywiste to połączenie, ale wyszło z tego coś całkiem dobrego… Burgery warzywne można przyrządzać na nieskończoną ilość sposobów. Ważne jest jednak uwzględnienie w nich składnika, który pomoże spoić całość, zapewni burgerom odpowiednią konsystencję i uchroni przed rozpadaniem się. W tym przepisie takim składnikiem jest zawarta w ziemniaku skrobia. Składniki na 8 burgerów: […]

Pieczone warzywa korzeniowe

Pieczone warzywa mogą spełnić się na talerzu jako obowiązkowa porcja warzyw, albo jako przystawka podana z kremowym dipem, albo… albo jak upieczemy tych warzyw za dużo, to możemy potem je pokroić i przyrządzić sałatkę, lub zmiksować i zamienić w pastę do kanapek, farsz itp. Składniki na 4 porcje: – 4 średnie marchewki (300 g) – 2 średnie pietruszki (150 g) […]

Dyniowe risotto z quinoa

Nie spodziewałam się, ile magii wprowadzi do mojego domu zapach dyni pieczonej z cynamonem. Jest to danie raczej nie na co dzień, a bardziej comfort food na okazję, gdy szukamy kulinarnego pocieszenia. A dodatkowo – czegoś aromatycznego, rozgrzewającego, ze sporą dawką węglowodanów, białka i kojących układ nerwowy witamin z grupy B. Składniki na 4 porcje: – 250 g komosy ryżowej […]

Majonez z awokado

Ten majonez to nic innego jak modyfikacja guacamole. Konsystencja jego jest nieco lżejsza, a dodatek musztardy zapewnia charakterystyczny majonezowy posmak. Podobnie jak guac, majonez z awokado nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, ale za to idealnie sprawdzi się jako szybki w przygotowaniu substytut tradycyjnego majonezu do sałatki czy dodatek do kanapek. Składniki na 4 porcje: – 150 g awokado […]

Jaglacznica ze szczypiorkiem

Czarna sól (w języku hindi – kala namak, w języku nepalskim – bire noon) jest jednym z tych składników, który może sprawić że smak potrawy będzie się wydawał czymś innym niż jest w rzeczywistości. W przypadku czarnej soli jest to kwestia związków siarki, które nadają przyprawie jajecznego smaku i zapachu. Czarną sól można wykorzystać do przyrządzenia wegańskiego majonezów, past […]