Słono

Pieczona ciecierzyca

Gdy mamy ochotę na słoną przekąskę, a nie chcemy, by było zbyt tłusto i słono – zamiast prażonych orzeszków czy chipsów możemy sięgnąć po pieczoną ciecierzycę. Będzie chrupiąca, będzie lekko pikantna, paprykowa… Jeśli lubimy inne przyprawy oprócz słodkiej papryki (lub zamiast niej) możemy dodać również paprykę wędzoną, chilli, kumin, kurkumę, curry, tymianek itp. Pieczoną ciecierzycę można potraktować […]

Ajvar złocisty z dynią hokkaido i cherry chilli

To miało być lekarstwo na miłość. Taki był plan – by stworzyć taką niezwykłą potrawę lub miksturę… Szybko jednak stwierdziłam, że to się nie uda. Poza tym taka odtrutka musiałaby wiązać się z jakimś podstępem lub substytutem. Z dwojga złego substytut wydaje się lepszy niż znieczulanie się, zaprzeczanie czy ucieczka… Tylko jaki ten substytut musiałby być? […]

Ajvar zielony z domową musztardą i kurkumą

W tradycyjnej wersji ajvar przyrządza się z czerwonej papryki – to właśnie niej warzywna pasta zawdzięcza piękny kolor. Papryka zielona również nadaje się na ajvar, ale no właśnie… kolor. Po upieczeniu soczysta zieleń blednie i przybiera mniej apetyczną barwę. Można ją jednak poprawić dodatkami. Aby zieleń nabrała intensywności ubarwiłam warzywną miksturę posiekanymi listkami pietruszki oraz odrobiną kurkumy. […]

Ajvar

Ajvar czyli warzywna pasta, której bazą jest papryka, bakłażany i czosnek. Posiada uniwersalny smak, który trudno nie lubić. Słodycz pieczonych warzyw, szlachetna wytrawność, łagodna słoność i odrobina ostrości dla równowagi. Do tego przyjemna konsystencja… Nie bez powodu jego nazwa nawiązuje do tureckiego słowa havyar oznaczającego kawior. Można więc powiedzieć, że ajvar to taki warzywny kawior. Biorąc pod […]

Pieczone placki kukurydziane

Nazwa przepisu może być myląca, bo placki kojarzą się z daniem obiadowym podawanym na ciepło. A to są bardziej wytrawne ciastka, cienkie, chrupiące, do jedzenia po ostudzeniu, na zimno, jako przekąska, jako zamiennik pieczywa, raczej na kolację niż na obiad. Do tego jogurt, kefir, maślanka i jakieś świeże warzywo do pochrupania… Ale to moja wersja. Jeśli ktoś […]

Letnie curry z ciecierzycą

Jest teraz tyle świeżych, kolorowych warzyw, że to danie można przyrządzić na nieskończoną ilość sposobów. Kolor papryki nie jest tu najważniejszy, marchewkę można pominąć, a groszek zastąpić fasolką lub bobem. Cukinia… obowiązkowa! Składniki na 4 porcje: – 120 g ciecierzycy (2/3 szkl.) – 200 g zielonej cukinii (1 mała) – 200 g żółtej cukinii (1 mała) […]

Mini burgery z zielonej soczewicy i szpinaku

Burgery wegetariańskie można przyrządzać na nieskończoną ilość sposobów, według starannie zaplanowanej receptury lub wykorzystując składniki, które właśnie mamy pod ręką. Mimo pozornej dowolności co do składu, jest to jedno z tych dań, do których łatwo się zrazić, bo albo wychodzą za suche i rozpadają się, albo zbyt wilgotne i mało chrupiące… Aby się nie zrażać warto zacząć od czegoś […]

Zielona soczewica z zielonym groszkiem

Przyjemna i prosta potrawa, spowodowana pod wpływem tęsknoty za smakami śródziemnomorskimi, znudzeniem orientem (chwilowym) i koniecznością wykończenia mrożonkowych zapasów. Składniki na 4 porcje: – 120 g zielonej soczewicy (2/3 szkl.) – 200 g zielonego groszku (mrożonego) – 200 g szpinaku (mrożonego) – 50 g suszonych pomidorów – 25 g dymki ze szczypiorkiem (2-3 garście) – 3 ząbki czosnku – […]

Burgery „black & white”

Jak zakochać się w sobie? Oto recepta: zrobić takie burgery, a potem je zjeść :) Na zewnątrz chrupiące, w środku miękkie i coś w nich jest. Smakują jak nic innego, co do tej pory jadłam – delikatne, nieco serowe, jakby sezamowe i z „czarnym” charakterem (quinoa, czarnuszka, pieprz). Składniki na 8 burgerów: – 120 g czarnej quinoa (2/3 szk.) – 400 […]

Makaron z sosem serowym

Makaron z sosem serowym bez sera, czyli roślinne mac & chesse. Każdy ze składników odgrywa tu ważną rolę: Ziemniak, nie jest jakimś tam „zapychaczem” – to dzięki niemu sos ma lekko ciągnącą strukturę. Marchewka z pietruszką dodają sosowi słodyczy, cebula z czosnkiem – charakteru, kurkuma – kremowo-żółtej barwy. Śmietanka z nerkowców (zmiksowane namoczone nerkowce) sprawia, że sos jest bardziej kremowy. […]